Tajine El-Khoukh

Voila un plat traditionnel Algérien que je désire partager avec vous, il est très simple à réaliser, juste un peu long, mais le résultat en vaut la peine.

Un plat bien savoureux … bien parfumé … Un plat complet qui sera apprécié par grands et petits

Ingrédients:

•  1 poignée de pois chiches,trempés la veille et précuits

•  1 blanc de poulet  

•  1 oignon 

•  500 gr de pommes de terre 

•  250 gr de viande hachée

•  2 œufs

•  1  Cs de Smen

•   Sel, poivre, carvi en poudre 

•   1 gousse d’ail

•   Huile pour la friture

Préparation:

• Nettoyer, flamber et laver les morceaux de poulet,ajouter  Smen, l’oignon haché le poivre noir, le sel et  laisser revenir sur feu doux.

•   Ajouter un ½ litre d’eau et dés ébullition, ajouter les pois chiche et laisser cuire.

•  Entre temps éplucher, laver et couper les pommes de terre en petits  morceaux.
  

• Les faire bouillir dans de l’eau salée , des ébullition, baisser le feu puis laisser cuire de 15 a 20 minutes a feu moyen, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, après cuisson, les égoutter, les disposer sur une tôle, puis les mettre a sécher a four préchauffé  a 175 degrés pendant 10 minutes, les réduire ensuite en purée, a l’aide d’une fourchette ou d’une moulinette.

• Verser cette purée dans un bol, ajouter un peu de beurre et bien mélanger, jusqu'à obtention d’une pate lisse. Ajouter sel et poivre.

• Faire ensuite cuire a feu moyen dans une casserole a fond épais,en remuant fréquemment a l’aide d’une spatule en bois.

• Retirer du feu, dés que le mélange sèche. Ajouter ensuite un jaune d’œuf, bien mélanger et laisser refroidir.

•  Dans un saladier, mélanger la viande hachée, un blanc d’œuf, la gousse d’ail râpée, une cuillère à café de beurre, poivre, carvi, sel, et 2 cuillères a soupe de persil hache.

• Bien mélanger le tout. Former des petites boulettes de la grosseur

         d’un noyau de pêche.

• Les faire cuire dans la sauce de poulet pendant 10 minutes.

•  Puis les retirer et les égoutter.

• Avec la purée de pomme de terre, former des boulettes de la grosseur d’une pêche. Les ouvrir au milieu, introduire une boulette de viande hachée et refermer.

• Enrober les boulettes de pomme de terre dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis les faire frire dans l’huile chaude, jusqu'à ce que les 2 cotés soient dorés.

• Les égoutter sur un papier absorbant.

•   Présenter dans une assiette, en disposant les pèches tout autour les morceaux de poulet, en arrosant de sauce et en garnissant de pois chiche, persil haché et de citron .

Comments

[souad]

mais quelle voleuse!! enleve` le nom de meriem de cuisine univers de ses photos et te l approprie`! quelle honte